Роспотребнадзор напоминает, где собирать и как правильно готовить грибы

Фото: prokopievsk.ru

В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов. О том, что сезон сбора грибов открыт свидетельствуют появившиеся на рынках и ярмарках продавцы этих даров леса.

Однако в погоне за хорошим урожаем грибов мы не должны забывать о профилактике отравлений, вызванных употреблением в пищу грибов - несъедобных, ядовитых, червивых, переросших или неправильно приготовленных.

Первое правило в профилактике отравлений грибами, которое должен запомнить каждый кто собирается в лес, это не собирать незнакомые или малознакомые грибы.

Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора. К обработке грибов надо приступить как можно быстрее и придерживаться общих правил.

Сначала грибы необходимо внимательно перебрать и осмотреть (проверить и удалить все червивые, старые, трухлявые,  несъедобные  или  ядовитые  грибы. Далее рассортировать грибы по видам и размеру:  трубчатые  - к трубчатым,  пластинчатые  - к пластинчатым,  большие - с большими, а маленькие - с маленькими. Также грибы необходимо очистить: удалить лесной мусор - листья, хвою, мох и землю. Затем грибы необходимо промыть и только после этого приступать к заготовлению.

Только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные. Остальные представляют опасность. Злейшие враги людей — бледная поганка. Она — смертельно ядовита: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека.

Опасными могут стать и съедобные грибы. Например, это переросшие старые грибы, червивые грибы, грибы, растущие вдоль оживленных дорог. Они могут впитывать в себя токсины, тяжелые металлы.

Основные признаки отравления грибами появляются уже через 1,5-2 часа.  Отравление грибами в первую очередь проявляется п оражение м   желудочно-кишечного тракта : схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи.  При п оражение центральной нервной системы   могут появиться   галлюцинации и двигательное возбуждение.

При несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов можно столкнуться с таким заболеванием как ботулизм. Ботулизм — это инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсутствии лечения, к параличу и даже смертельному исходу. Возбудители ботулизма в условиях отсутствия кислорода вырабатывают смертельный яд. Обитают возбудители ботулизма в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.

Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты.  Домашние заготовки на зиму, отравленные токсином ботулизма не меняют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса.

Признаки заболевания ботулизмом могут появиться уже через несколько часов после употребления недоброкачественной пищи. Первоначальные признаки – головная боль, сухость во рту, слабость. Температура тела повышается незначительно. Затем резко ухудшается зрение, появляется двоение в глазах («сетка перед глазами», «туман»), зрачки расширяются. Больной испытывает сухость во рту, голос становится гнусавым, осипшим, а иногда пропадает совсем. Больному становится трудно глотать, дышать, затрудняются движения, нарастает мышечная слабость.

С целью недопущения отравлений, связанных с употреблением грибов Управление рекомендует соблюдать основные правила:

- собирайте только хорошо известные Вам виды грибов;

- не собирайте старые переросшие грибы и грибы, пораженные вредителями;

-  не оставляйте без присмотра маленьких детей в лесу, парках, скверах;

-  не пробуйте грибы на вкус;

- не складывайте собранные грибы в полиэтиленовые пакеты (они крошатся и будет трудно дома определить какие виды грибов в нем находились);

- не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс;

- строго соблюдайте правила переработки и приготовления грибов (время отваривания, количество соли и уксуса);

- не закрывайте маринованные грибы герметично.

Помните, что покупать грибы можно только в специально отведенных для этого местах, где концентрируется вся торговля грибами.

К реализации на рынке допускаются рассортированные по ботаническим видам грибы, очищенные от земли, остатков грибницы, лесной подстилки, вредителей; плодовые тела должны бать неповрежденными и не помятыми. У пластинчатых грибов шляпка и ножка – целые, не допускаются к продаже пластинчатые грибы с отрезанными ножками.

В местах продажи должны быть развешены цветные рисунки с кратким морфологическим описанием видов разрешенных для реализации.

Категорически запрещается продажа на рынках грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры и других продуктов из измельченных грибов, а так же грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Покупать свежие грибы на рынках надо только при наличии у продавца справки ветеринарной лаборатории о принадлежности грибов к съедобным.

При появлении первых признаков отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.

По сообщению Роспотребнадзора по Кемеровской области

Последние новости Кемеровской области по теме:
Роспотребнадзор напоминает, где собирать и как правильно готовить грибы

Роспотребнадзор напоминает, где собирать и как правильно готовить грибы - Prokopievsk.ru
Роспотребнадзор напоминает, где собирать и как правильно готовить грибы - Прокопьевск
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
00:03 13.07.2018 Prokopievsk.ru
- Кемерово
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
20:31 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
В Роспотребнадзоре рассказали, почему нельзя собирать грибы в вёдра и пакеты - A42.Ru В Роспотребнадзоре дали советы по сбору грибов. — Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к их порче , — говорится в сообщении,
13.07.2018
 
    Свыше 50 кубометров мусора собрали сегодня общественники Заводского района с береговой линии Искитимки. - Администрация г. Кемерово На берегу реки Искитимка в районе дома по пр. Ленина, 57 сотрудники территориального управления Заводского района совместно с активистами Центров по работе с населением, жителями микроучастка провели субботник.
21.09.2018
345345.jpg - Департамент культуры и национальной политики Выявление новых изображений на скалах Томской Писаницы – случайность или закономерность?
21.09.2018
21 сентября в 7.30 на предприятии по переработке и утилизации смазочных материалов ООО «Роса-1» произошел залповый выброс химических веществ в атмосферу.
21.09.2018
 
Урожай собрали, гостинцев набрали! - Кузнецкий Алатау Как приятно в теплый осенний денек собрать урожай кучкой в тенек…Именно с таким настроением прошло сегодня совместное мероприятие с воспитанниками Детского сада №58 «Аленушка».
21.09.2018 Кузнецкий Алатау
345345.jpg - Департамент культуры и национальной политики Выявление новых изображений на скалах Томской Писаницы – случайность или закономерность?
21.09.2018 Департамент культуры и национальной политики
21 сентября – ГОРОДОК, Галина Новикова. Киселевск в стороне от общего дела озеленения не остался, и в Единый день посадки специалисты разных сфер деятельности и студенты высадили 1500 саженцев деревьев.
21.09.2018 Городок
Президент Вьетнама Чан Дай Куанг скончался в больнице. Ему был 61 год. Он умер после тяжёлой болезни, «несмотря на усилия местных и иностранных врачей и профессоров», говорится в сообщении телевидения Вьетнама.
21.09.2018 A42.Ru
civilev - ХК Кузбасс Сегодня 57-й день рождения отмечает губернатор Кемеровской области Сергей Евгеньевич Цивилев.
21.09.2018 ХК Кузбасс
Сегодня в администрации города состоялось традиционное совещание под председательством главы города Сергея Кузнецова по реализации приоритетных проектов «Безопасные и качественные дороги» и «Формирование комфортной город
21.09.2018 Администрация г. Новокузнецка